Qida təhlükəsizliyi səviyyə 2 - CIEH təsdiqli - Food safety Level 2

Qida təhlükəsizliyi səviyyə 2 - CIEH təsdiqli - Food safety Level 2

Qidanın təqdim olunduğu hər yerdə onun hazırlanması, istifadəsi, saxlanılması və insanlara təklif olunması üzrə yüksək standartların nümayiş etdirilməsi çox vacibdir.
Qida təhlükəsizliyi üzrə Səviyyə 2 kursu qida sənayesində çalışan hər kəs üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu kursu bitirdikdən sonra siz istehlak üçün təhlükəsiz qidanın hazırlanması üzrə tələblərə yiyələnəcəksiniz.

Kurs kimlər üçündür?

• Qida ilə məşğul olan, onu hazırlayan, onu bişirən hər kəs üçün

• Əvvəlki bilik və bacarıqlarını yeniləmək istəyən şəxslər üçün

• Şirkətlər üçün: hansı ki, onların qida ilə məşğul olan işçiləri var

Kursun modulları:

Modul 1: Qida təhlükəsizliyinə giriş

• Qida təhlükəsizliyi ilə bağlı əsas terminlər

• Qida təhlükəsizliyinin önəminin qavranılması

• Qida zəhərlənməsi ilə bağlı ən çox risk altında olan şəxslərin müəyyən olunması

• Qida ilə məşğul olan şirkətlərə / bizneslərə qanunvericiliyin tələbləri

• Qida təhlükəsizliyi təliminin vacibliyi

Modul 2: Qida sahəsində təhlükələr

• Qida üzrə müxtəlif təhlükələrin müəyyən olunması

• Bakterial çirklənmənin müəyyən olunması

• Bakteriaların çoxlaması üçün şəraitlər

• Hansı qidaların digərlərinə nisbətən daha çox risk yaratması

• Viruslar nədir və onlar bakteriadan necə fərqlənir

•  “Cross contamination / çirklənmə” nədir və qarşısı alınma yolları

• Qida zəhərlənmələri xəstəliklərinin mənbələri və simptomları

• Qida ilə məşğul olan işçilərin qida allergiyalarının qarşısının alınmasındakı rolu və vəzifələri

• Fiziki çirklənmənin qida təhlükəsizliyindəki rolu və müvafiq nəzarət tədbirləri

• Kimyəvi çirklənmənin qida təhlükəsizliyindəki rolu və müvafiq nəzarət tədbirləri

• Qida çirklənməsinin səbəbləri və nişanları, onlara qarşı tədbirlər

Modul 3: Qida təhlükəsizliyi üzrə yaxşı praktika

• Qida hazırlanması və saxlanması prosesində temperature nəzarət olunmasının vacibliyi və metodları

• Yüksək səviyyədə şəxsi gigiyenanın qorunub saxlanılmasının vacibliyi və proseduru

• İş yerinin təmiz, səliqəli saxlanılmasının vacibliyi və proseduru

• Həşəratlara nəzarətin vacibliyi və metodları

• Qidanın çatdırılması, saxlanılmasına nəzarət üzrə prosedurlar.

• Modul 4: Qida Təhlükəsizliyi İdarəetmə Sistemi

• HACCP prinsipi əsasında Qida Təhlükəsizliyi İdarəetmə Sisteminə olan hüquqi tələblər

• HACCP sisteminin məqsədi və prinsipləri

Kursun müddəti: 12 saat (2 gün)

Kursun qiymətləndirilməsi: CIEH tərəfindən hazrlanmış 20 sualdan ibarət test əsaslı nəzəri qiymətləndirmə

Kursu uğurla bitirən iştirakçılara CIEH Foundation Certificate in Food Safety (Level 2) üzrə sertifikat təqdim olunur.