Beynəlxalq Sertifikat Qida Təhlükəsizliyi

G&I Training Academy Əlavə Təhsil Mərkəzi Böyük Britaniyanın Chartered Institute of Environmental Health (CIEH) təşkilatının rəsmi təsdiq olunmuş Lisenziyalı Təlim provayderi olaraq fəalliyyət göstərir. 

Qida təhlükəsizliyi (Food safety) mövzuda 3 səviyyədə təlim təşkil olunur.

• Introductory Certificate in Food Safety (Level 1)

• Foundation Certificate in Food Safety (Level 2)

• Intermediate Certificate in Food Safety (Level 3)

Hər 3 səviyyədə təlimlər təşkil olunur və hər səviyyəyə uyğun olaraq BEYNƏLXALQ SERTİFİKAT təqdim olunur.

Qida təhlükəsizliyi - Intermediate Certificate in Food Safety (Level 3)

• Qidanın təqdim olunduğu hər yerdə onun hazırlanması, istifadəsi, saxlanılması və insanlara təklif olunması üzrə yüksək standartların nümayiş etdirilməsi çox vacibdir.

• Qida təhlükəsizliyi üzrə Səviyyə 3 menecer və supervayzerlər üçün nəzərdə tutulmuşdur. Standarta uyğun olaraq bütün iş yerlərində minimum 1 nəfərin qida təhlükəsizliyi səviyyə 3 üzrə təlimli olması tövsiyyə olunur.

Kurs kimlər üçündür?
Qida sahəsində digərlərinə supervayzerlik və menecerlik edən şəxslər üçün
“Foundation” – səviyyə 2-dən daha da inkişaf etmək istəyən şəxslər üçün

Kursun modulları:

Modul 1: Qida təhlükəsizliyinə giriş

• Qida təhlükəsizliyi ilə bağlı əsas terminlər

• Qida təhlükəsizliyi üzrə zəif standartın nəticələri

• Qida zəhərlənməsi ilə bağlı ən çox risk altında olan şəxslərin müəyyən olunması

• Qida xəstəlikləri ilə bağlı məruzə olunan hadisələrdəki trendlər

• Qida təhlükəsizliyi üzrə supervayzerin vəzifələri və vəzifələrini uğurla yeriə yetirmək üçün tələb olunan bacarıqlar

• Qida sənayesində çalışan təşkilatlara olan hüquqi tələblər

• Qida sənayesi üzrə yerli və səlahiyyətli qurumların gücü və vəzifələri

• Müvafiq nəzarət orqanına dəstəkdə supervayzerin vəzifələri

• Qida təhlükəsizliyi üzrə tələblərin pozulmasına görə nəzərdə tutulan tədbirlər

Modul 2: Qida sahəsində təhlükələr

• Qida üzrə müxtəlif təhlükələrin müəyyən olunması

• Bakterial çirklənmənin müəyyən olunması

• Bakteriaların çoxlaması üçün şəraitlər

• Spore və toksinlər tərəfindən yaradılan risklər

• Hansı qidaların digərlərinə nisbətən daha çox risk yaratması

• Viruslar nədir və onlar bakteriadan necə fərqlənir

• “Cross contamination / çirklənmə” nədir və qarşısı alınma yolları

• Qida zəhərlənmələri xəstəliklərinin mənbələri və simptomları

• Qida ilə bağlı xəstəliklərin mənbəyi və simtomları

• Metal, zəhərli bitki və balıqlar vasitəsilə xəstəliklərin yaranması

•  Qida ilə bağlı məkanlarda allerginlərə nəzarət olunmasının vacibliyi və metodları

• Fiziki çirklənmənin qida təhlükəsizliyindəki rolu və müvafiq nəzarət tədbirləri

• Kimyəvi çirklənmənin qida təhlükəsizliyindəki rolu və müvafiq nəzarət tədbirləri

• Qida çirklənməsinin səbəbləri və nişanları, onlara qarşı tədbirlər

Modul 3: Qida təhlükəsizliyi üzrə yaxşı praktika

• Qida hazırlanması və saxlanması prosesində temperature nəzarət olunmasının vacibliyi və metodları

• Yüksək səviyyədə şəxsi gigiyenanın qorunub saxlanılmasının vacibliyi və proseduru

• İş yerinin təmiz, səliqəli saxlanılmasının vacibliyi və proseduru

• Qida biznesində təmiz prosesin getməsində məkanın dizaynı, tikintisinin rolu

• Həşəratlara nəzarətin vacibliyi və metodları

• Qidanın çatdırılması, saxlanılmasına nəzarət üzrə prosedurlar.

Modul 4: Qida Təhlükəsizliyi İdarəetmə Sistemi

• HACCP sisteminin məqsədi

• HACCP prinsipi əsasında Qida Təhlükəsizliyi İdarəetmə Sisteminə olan hüquqi tələblər və system daxilində supervayzerin rolu

• HACCP prosesinin proseduru və ilkin mərhələləri

• Təhlükə analizinin aparılmasına olan tələblər və onun görüləcək tədbirləri prioritetləşdirmədə rolu

• Kritik nəzarət nöqtəsinin məqsədi və nəzarət limiti

• Kritik nəzarət nöqtəsinin monitorinqinə olan tələblər

• Kritik nəzarət nöqtəsi üzərində nəzarətin itirilməsi zamanı yerinə yetirilməli tədbirlər

• HACCP sisteminin təsdiq olunmasının vacibliyi və metodları

• HACCP sistemini inkişaf etdirmək üçün qida ilə məşğul olan bizneslərin əldə etməli olduğu məlumatlar

• Qida təhlükəsizliyinin idarə olunmasında HACCP sisteminin üztünlükləri

• HACCP sistemi əsasında qurulmuş qida təhlükəsizliyi diarəetmə sisteminin sənədləşdirilməsi üzrə alətlər

Modul 5: Qida təhlükəsizliyi təlimi

• Qida təhlükəsizliyi təlimi ilə bağlı tələblərin yerinə yetirilməsində supervayzerin vəzifələri

• Təlim qeydlərinin saxlanmasında supervayzerin vəzifəsi

• Qida təhlükəsizliyi prosedurunun effektiv kommunikasiya olunmasına əminlik

Kursun müddəti: 16 saat (3 gün ərzində tədris olunacaq)

Kursun qiymətləndirilməsi: CIEH tərəfindən hazrlanmış 40 sualdan ibarət test əsaslı nəzəri qiymətləndirmə

Kursu uğurla bitirən iştirakçılara CIEH Intermediate certificate in Food safety (Level 3) üzrə sertifikat təqdim olunur.